A UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais) vai reabrir, a partir de amanhã (13), os restaurantes universitários – mais conhecidos como “bandejões” – do campus da Saúde, em Belo Horizonte, e do ICA (Instituto de Ciências Agrárias), em Montes Claros, no Norte de Minas. Fechados desde março devido à pandemia da Covid-19, os bandejões passarão a funcionar de segunda a sexta, seguindo um protocolo de biossegurança elaborado pelo Comitê de Enfrentamento do Novo Coronavírus da universidade e pelo comitê da Fump (Fundação Universitária Mendes Pimentel).
O café da manhã, exclusivo para estudantes assistidos pela Fump – níveis I, II e III de vulnerabilidade social, classificados conforme a renda per capita familiar -, será servido das 7h às 8h. O almoço será oferecido às comunidades dos dois campi e, no caso de Montes Claros, terá o horário estendido em uma hora (das 11h às 14h) para facilitar o escalonamento dos usuários e impedir aglomerações. Antes da pandemia, o bandejão do ICA funcionava das 11h30 às 13h30.
“A proposta de reabertura dos RUs [restaurantes universitários] é oferecer acesso à alimentação balanceada para duas as comunidades, de forma segura, tanto para os usuários quanto para os funcionários. Para isso, reforçamos a necessidade de colaboração das pessoas em relação ao uso de máscara e escalonamento no horário de almoço, do distanciamento de dois metros e da desinfeção periódica dos ambientes”, justifica a presidente da Fump, professora Sandra Bianchet.
Reabertura estratégica
De acordo com o vice-reitor Alessandro Fernandes Moreira, a reabertura dos restaurantes do campus Saúde e do ICA justifica-se pela especificidade das atividades neles realizadas, como o próprio serviço de saúde no enfrentamento da Covid-19, e de atividades não adaptáveis ao modo remoto. “No caso do campus do ICA, ele fica muito distante de outra opção de serviço de alimentação em Montes Claros”, afirma.
O vice-reitor acrescenta ainda que a retomada, segura e criteriosa, está em consonância com as diretrizes do plano para o retorno presencial de atividades não adaptáveis ao modo remoto, elaborado por uma equipe da universidade e divulgado no último mês.
Medidas de segurança
Na entrada e saída dos restaurantes haverá controle do fluxo de usuários para evitar aglomerações. A temperatura corporal também será aferida, e o uso de álcool em gel e de máscara passa a ser obrigatório – o item só poderá ser retirado durante a refeição.
No acesso aos caixas, os usuários serão orientados a utilizar cartão de débito em vez de dinheiro e a higienizarem as mãos após o pagamento. Os guichês e máquinas de cartão também serão higienizados periodicamente.
Dentro dos restaurantes, a pessoas serão instruídas a manter o distanciamento de dois metros e a seguir o sentido de circulação, sinalizados por meio de cartazes, banners e adesivos no chão. Ventiladores foram instalados em pontos estratégicos para direcionar a renovação do fluxo de ar nos salões das refeições, e as mesas terão apenas duas cadeiras em diagonal e barreira física de policarbonato separando os usuários. Os talheres serão embalados individualmente, e a desinfeção de mesas, cadeiras, maçanetas ocorrerá periodicamente.
O modelo de self-service, que era adotado nos bandejões antes da pandemia, foi adaptado para que os usuários não tenham contato com os alimentos, balcões ou utensílios. Os bebedouros foram interditados, e a água será servida pelos funcionários dos restaurantes.
Treinamento das equipes
A produção das refeições, já orientada pelo Manual de Boas Práticas, direcionado aos estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, foi reforçada pelo controle higiênico sanitário rigoroso, que compreende desde a etapa de recebimento das mercadorias até a produção e o modo de servir as refeições.
Os funcionários dos bandejões fizeram teste para Covid-19 e participaram de treinamentos técnicos e práticos para conhecer o protocolo e ações de prevenção propostas pela UFMG para o retorno ao trabalho presencial.
Eles foram instruídos sobre medidas de proteção e contenção da disseminação da doença, que incluem hábitos individuais e no ambiente familiar, deslocamento no trânsito e orientações de como se portar no ambiente dos restaurantes – higienização frequente das mãos, uso ininterrupto de máscara pelas equipes de produção e de lentes protetoras dos olhos por pessoas que não usam lentes corretivas estão entre as principais medidas.
Os auxiliares de serviços também receberam treinamento específico sobre a desinfecção dos ambientes, com atenção para a limpeza periódica de mesas, cadeiras, corrimãos, maçanetas e superfícies. Dois testes-piloto para a checagem do protocolo de reabertura foram realizados nos campi, na semana passada, com participação dos integrantes dos comitês locais de biossegurança da Fump e de funcionários da área de administrativa.
Alimentação balanceada
A oferta de alimentação balanceada para a comunidade acadêmica, em especial para os cerca de oito mil estudantes assistidos pela Fundação Mendes Pimentel, é uma das ações da política de assistência estudantil gerenciada pela Prae (Pró-reitoria de Assuntos Estudantis). Os estudantes assistidos nos níveis I, II e III – classificados conforme o nível de vulnerabilidade socioeconômica – têm café da manhã, almoço e jantar subsidiados pelo Pnaes (Programa Nacional de Assistência Estudantil).
Desde a suspensão das atividades presenciais, em 18 de março, e o subsequente fechamento dos restaurantes universitários, os estudantes assistidos têm recebido auxílio financeiro emergencial e complementar, que variam de R$ 120 a R$ 270, para garantir o acesso à alimentação.
Com UFMG
