Na era da internet, tendências e modinhas surgem todos os dias: ontem foi o pistache, hoje é o morango, amanhã já não sabemos. E não para por aí. No universo dos bares, por exemplo, vimos recentemente o “torresmo do amor”, uma brincadeira inspirada no clássico morango do amor que circula substituindo a clássica maçã do amor das festas juninas. Essas ideias são divertidas, chamam atenção e podem até viralizar nas redes. Mas será que tudo que viraliza deve virar item do seu cardápio?
Antes de transformar uma brincadeira de internet em realidade na cozinha, é fundamental refletir: isso combina com quem somos? Faz sentido para o nosso público? Vai gerar valor ou pode virar só uma piada interna que pouca gente entende, ou pior, que acaba não agradando quem frequenta o nosso espaço?
Na gastronomia, assim como na moda, nem tudo que é tendência combina com todo mundo. Você até pode sair de casa usando todas as peças que estão em alta ao mesmo tempo, mas será que aquilo realmente diz algo sobre você? Representa sua personalidade? Com a comida, acontece o mesmo: a escolha do cardápio precisa ter coerência com a identidade do negócio.
E vale lembrar que existem bares e restaurantes que têm justamente essa identidade jovem, conectada ao marketing de influência e que faz questão de acompanhar trends e novidades. Para eles, incluir um “torresmo do amor” ou um de glitter do TikTok faz parte da proposta e até se espera isso. Quando não colocam, pode até parecer estranho para quem já conhece essa vibe mais divertida, ousada e digital.
A tentação de embarcar em cada nova moda é grande. Afinal, a internet move pessoas, cria desejos e gera conversa. Mas existe um caminho inteligente entre abraçar uma tendência e perder a essência: por que não criar, por exemplo, um “cardápio TikTok” ou “cardápio do mês”, onde essas ideias mais ousadas ganham espaço de forma pontual? Um drink de pistache ou até um “torresmo do amor” para datas comemorativas podem fazer sucesso sem comprometer aquilo que realmente define o seu bar ou restaurante.
E lembrar também que tendência não precisa ser sempre algo novo. Se o seu público valoriza mais o que é raiz, talvez a escolha mais estratégica seja destacar doces tradicionais, resgatar receitas afetivas ou apresentar releituras de pratos clássicos que já fazem parte da memória de quem frequenta a casa. Isso também é uma forma de seguir a onda, mas do seu jeito.
No fim das contas, não estou aqui para dizer se você deve ou não incluir essas novidades no cardápio. A proposta é só provocar uma reflexão antes de seguir a onda. Porque toda escolha tem consequência, e ela pode ser positiva, mas também pode não conversar com quem te acompanha de verdade.
