A final do 7º Concurso Prato Junino, que teve como tema o aproveitamento integral dos alimentos, consagrou cinco receitas vencedoras nesse sábado (11), no Mercado da Lagoinha. Os pratos Porco na Broa, do Senac em Minas; Anarriê Pizzadog, da UniArnaldo; Nuuuh!, do Centro Universitário Estácio; Trem Bão de Moranga, da Faculdade Promove; e Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, da UNIBH – Le Cordon Bleu, serão vendidos no Arraial de Belô 2026.
Além de terem os pratos comercializados no maior evento junino da capital, os vencedores ganharam dólmãs personalizados.
A primeira etapa da competição foi em junho. As faculdades participantes promoveram seletivas internas, das quais foram escolhidos dois pratos de cada unidade de ensino. Na final, as receitas foram avaliadas pelo júri técnico, definindo uma receita vencedora para cada instituição de ensino. Os avaliadores levaram em consideração aspectos como harmonia de sabor e textura, apresentação do prato, originalidade e economicidade, além de considerarem a presença de pelo menos dois ingredientes da lista oficial do concurso.
O júri técnico da final foi formado por Xica da Silva, chef de cozinha mineira, especialista em gestão de políticas públicas, economia solidária e segurança alimentar, à frente do Buffet Amigos de Xica; Leonardo Cabral, fundador do Restaurante Caipira Xique, referência em gastronomia mineira e reconhecido por valorizar a tradição culinária do estado; e Jéssica Belmiro, profissional que une gastronomia afetiva, design e gestão de experiências para criar conexões por meio da comida.
Também integraram a banca avaliadora Renata Urbano, marketóloga, criadora de conteúdo sobre a cultura de bares e gastronomia popular de Belo Horizonte e colunista gastronômica; e Dayanne Melgaço, estrategista de marketing, especialista em comunicação digital, branding e produção de conteúdo voltado à gastronomia, experiências e empreendedorismo.
Confira as receitas vencedoras do 7° Concurso Prato Junino:
Faculdade Promove
Trem Bão de Moranga
Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.
UNIBH – Le Cordon Bleu
Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite
Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada.
UniArnaldo
Anarriê Pizzadog
Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.
Centro Universitário Estácio
Nuuh!
Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata.
Faculdade Senac
Porco na Broa
As broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido acompanhado de molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.
