Restaurantes de BH vão disputar título de melhor self-service do Brasil

prato self-service
Pratos participantes são desenvolvidos especialmente para o concurso (Varanda 1389/Divulgação)

A partir da próxima semana, vários restaurantes de BH e da região metropolitana vão participar de um concurso que elege os melhores restaurantes de comida a quilo do país. A primeira etapa do concurso “O Quilo é Nosso” é aberta ao público e começa no próximo dia 12, com um verdadeiro festival de pratos criados especialmente para o evento.

A competição, realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) em parceria com a revista Prazeres da Mesa, será divida em três etapas. Na primeira, cada estabelecimento vai criar uma receita especial que valorize o estilo self-service.

Nesta primeira fase, os pratos criados pelos restaurantes deverão, obrigatoriamente, fazer parte do bufê durante 11 dias – ao longo dos quais cada casa será avaliada por voto popular , com notas de um a cinco. Os critérios considerados serão os seguintes: ambiente, atendimento, limpeza, qualidade geral do bufê, receita e adequação às normas de prevenção à Covid-19.

Os três líderes da primeira etapa passarão para a segunda, fechada ao público. Nesta fase, os pratos serão avaliados por um júri técnico. Por fim, em meados de novembro, um júri técnico nacional vai avaliar o prato vencedor de cada estado para, enfim, eleger o campeão nacional.

“Para os estabelecimentos, o concurso é também uma excelente oportunidade de criar e testar novos pratos, que mostrem a diversidade dos sabores e a criatividade dos chefs, além de atrair novos clientes, incrementar o faturamento e divulgar o negócio”, afirma o presidente da Abrasel-MG, Matheus Daniel.

Matheus celebra ainda a volta de Minas à disputa. “Por causa da pandemia, em 2020 nosso estado não participou da 4ª edição. Porém, agora, com o avanço da vacinação, estamos retomando a nossa economia, e com isso poderemos celebrar uma das grandes marcas da nossa gastronomia, já que a comida a quilo é uma criação tipicamente belo-horizontina”, acrescenta.

Vencedores

A cidade de Manaus venceu as duas primeiras edições do ‘O Quilo é Nosso’. Em 2017, ano de estreia da competição gastronômica, o campeão foi o restaurante Mercato Brazil – Manauara Shopping, com o prato Pirarucu Caboquinho, que levou em sua receita lombo de pirarucu, queijo coalho, polpa de tucumã, farinha Uarini, sal, pimenta e salsinha. Já em 2018, foi a vez do Gaúcho’s Gourmet subir ao pódio com seu lombo de pirarucu à Solimões.

O prato vencedor de 2019 foi um camarão no coco tostado com macarrão de abobrinha e cenoura com abóbora caramelizada no agridoce de goiabada, do Verdelima Restaurante, de Fortaleza (CE). Na quarta edição, em 2020, o escolhido do júri técnico nacional foi o “dumpling de tilápia”, massa a base de farinha de trigo e tapioca, recheada com tilápia cozida em caldo de especiarias e gengibre, do restaurante curitibano Tomilho Cozinha Contemporânea.

Quem vai participar?

Confira a lista dos restaurantes de BH que vão desenvolver pratos exclusivos para esta edição do evento:

A Granel Espaço Gourmet

Endereço: Avenida do Contorno, 6061 – Praça de Alimentação do shopping Pátio Savassi
Prato: Tilápia grelhada ao molho de tangerina e azedinha

A Granel Restaurante

Endereço: Rua Coração Eucarístico de Jesus, 267 – Coração Eucarístico
Prato: Abóbora recheada com carne seca

Aromi Restaurante

Endereço: Av. Afonso Pena, 2981 – Funcionários
Prato: Alcatra grelhada ao chimichurri fresco

Assacabrasa – Rio de Janeiro

Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2101, loja 2107 – Lourdes
Prato: Frango Enfumaçado (Coxa e sobrecoxa de frango com especiarias defumadas na lenha de macieira e finalizadas na brasa. Acompanha maionese de batatas e farofa de ovos.)

Assacabrasa – Rua da Bahia

Endereço: Rua Gonçalves Dias, 1508 – Lourdes
Prato: Frango Enfumaçado (Coxa e sobrecoxa de frango com especiarias defumadas na lenha de macieira e finalizadas na brasa. Acompanha maionese de batatas e farofa de ovos.)

Assacabrasa – Itaú Power Shopping

Endereço: Av. General David Sarnoff, 5160 – Cidade Industrial – Contagem
Prato: Frango Enfumaçado (Coxa e sobrecoxa de frango com especiarias defumadas na lenha de macieira e finalizadas na brasa. Acompanha maionese de batatas e farofa de ovos.)

Beggiato Restaurante

Endereço: Rua Cura D’ars, 722 – Prado
Prato: Almôndega de lentilha recheada com queijo minas ao chutney de abacaxi

Boi Vitório

Endereço: Av. Afonso Pena, 4374 – Mangabeiras
Prato: Trem Bão (Costelinha suína, marinada na cerveja, alho, sal e pimenta, a assadas no forno a 200ºC e acompanhadas de geleia de abacaxi)

Daniel’s cook

Endereço: Rua Curitiba, 705 – Centro
Prato: Lagarto Minas e Gerais (Lagarto regado ao vinho mineiro de Andradas com fina fatia de queijo canastra de São Roque de Minas envolvido por farofinha especial com tiras)

Nino Pizzaria e Restaurante

Endereço: Rua Coronel José Benjamim, 824 – Padre Eustáquio
Prato: Medalhão do Nino (Miolo de alcatra enrolado em tiras de bacon, coberto com molho madeira e champignon, acompanhado de arroz piamontese temperado com creme de leite e purê de batatas.)

Restaurante Mineirim Gutierrez

Endereço: Rua André Cavalcanti, 727 – Gutierrez
Prato: Tabule Mineirim
Restaurante Sirva-se
Endereço: Rua Vicente Risola, 1272 – Santa Inês
Prato: Mineirinho tailandês (Lombo suíno, marinado com cachaça e leite, assado lentamente, servido com molho de geleia de pimenta agridoce e banana da terra.)

Restaurante Tia Zarica

Endereço: Rua Pouso Alegre, 919 – Floresta
Prato: Medalhão fit à Porocota (O alho-poró é o ingrediente principal do prato. Uma fina folha envolve a ricota e recheia o frango; o talo incrementa o molho. Um o creme com os dois ingredientes (alho poró e ricota) dá mais sabor ao arroz integral, que é servido em um delicado berço de casca de batata.)

Restaurante Verdinho

Endereço: Av. Cônsul Antônio Cadar, 122 – Loja 06 – São Bento
Prato: Fettuccine salteado com lascas de bacalhau, pimentões vermelhos, alho, alcaparras e finalizado com parmesão.

Tudo na Brasa

Endereço: Av. dos Engenheiros, 1104 – Castelo
Prato: Filé de frango “All Copa” (Filé de peito de frango, copa lombo defumado, crispy de alho-poró e molho Ayoli)

Varanda 1389

Endereço: Av. Álvares Cabral, 1389 – Lourdes
Prato: Mexidão (Arroz branco, feijão caseiro, carne de sol desfiada, linguiça de lombo e ovos mexidos. Acompanha ovo frito, couve frita, pimenta biquinho e farinha na manteiga e alho.)

Giovanna Fávero
Giovanna Fáverogiovanna.favero@bhaz.com.br

Editora do BHAZ desde julho de 2021 e repórter desde 2019. Graduada em jornalismo pela PUC Minas (Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais). Participou de reportagem premiada pela CDL/BH em 2021, além de figurar entre os finalistas do prêmio Sebrae de Jornalismo também em 2021.

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