A apenas 25 quilômetros do centro de Belo Horizonte está São Sebastião das Águas Claras, distrito de Nova Lima, mais conhecido como Macacos. Cercado pela Serra do Curral e áreas de mata, o vilarejo é um refúgio para quem quer se distanciar da paisagem urbana. Com cachoeiras, rios, trilhas, pousadas charmosas e clima acolhedor, o local combina natureza, gastronomia mineira, aventura e descanso. E quem já conhece ou pretende visitar agora tem um motivo a mais. O distrito recebe, a partir desta sexta-feira (14), o Gastrô Macacos, circuito que reúne 15 estabelecimentos do setor gastronômico com criações exclusivas.
A primeira edição do evento, idealizado pela Prefeitura de Nova Lima e pelo Sebrae Minas, buscou valorizar ingredientes regionais e de forte identidade, como o mel e as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC’s), como ora-pro-nóbis, taioba e jambu. Entre as opções estão entradas, pratos principais e sobremesas, sendo que todos devem custar no máximo R$ 70. O Gastrô Macacos segue até o dia 7 de dezembro.
Conforme Lorena Melo, analista de negócios do Sebrae Minas, o circuito visa valorizar a gastronomia local, além de ser uma estratégia de fortalecimento econômico para o vilarejo. “Em parceria com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-MG), identificamos que dentro do território de Macacos há muitos produtores de PANC’s e mel. Por isso, chegamos à conclusão de que o prato deveria ter um ou dois produtos, pois tanto os donos dos restaurantes quanto esses fornecedores seriam impactados”, disse ao BHAZ.
Criatividade e sabor
Elisa Carvalho, proprietária da cafeteria Jardim Secreto, afirmou que a proposta foi oportuna, já que ela pôde usar uma planta que tem muito no quintal da casa dela: a buganvília. Para participar do circuito, o estabelecimento, que surgiu em fevereiro deste ano, preparou uma cheesecake com geleia artesanal de buganvília e pimenta-dedo-de-moça. O prato, assim como os dos demais participantes, passou por uma consultoria criativa com o chef Gabriel Trillo, proprietário dos restaurantes Omilía e Pátria.
“Queria aproveitar algo de casa, porque a ideia da cafeteria é proporcionar uma comida afetiva, como se fosse casa de avó. Então, eu pensei nessa flor porque faz parte do meu jardim. Outro ingrediente que uso é o limão siciliano, que também tenho no quintal. Então, está tudo em casa (risos)”, explicou ao BHAZ.
Milena Prúcoli, proprietária do restaurante Estância Bemain, que inaugurou há quatro meses, contou que para o circuito criou o ‘Segredo do Macaco’, composto por pasteizinhos de caponata de coração de bananeira com queijo canastra e redução de mel. Segundo ela, a ideia era unir o símbolo principal que dá nome ao território e a receita familiar, que a cabonata da flor da bananeira.
“O nome do prato é justamente porque todo mundo come e não sabe o que é. Ninguém imagina que seja um milho de banana. Criar essa ideia foi muito especial, porque a nossa proposta é fazer um espaço onde as pessoas possam viver uma experiência gastronômica”, disse.
Para a empresária, outro ponto essencial da participação do Gastrô Macacos foi o processo de capacitação promovido pelo Sebrae. “Passamos por uma consultoria técnica, com um assessor visitando a empresa e observando os nossos processos. Em seguida, minha equipe passou por treinamento em boas práticas na manipulação de alimentos, enquanto os garçons foram instruídos sobre venda e atendimento”, comentou.
Retomada do turismo
O distrito tem uma população de 3 mil habitantes. Nos últimos anos, Macacos passou por um período de retração econômica e queda no fluxo turístico devido às evacuações preventivas devido ao risco da barragem B3/B4 da Vale, em 2019. Além disso, a pandemia de COVID-19, em 2020, afetou o comércio.
Rosely Machado, proprietária do Benedito Gastro Bar, disse que o restaurante, que surgiu em 2018, passou por fases muito complicadas. “Imagina um estabelecimento que não tinha um ano e passar por duas tragédias. Foi bem difícil. Desde então, o turismo nunca mais foi o mesmo em Macacos. Mas creio que, quando voltar, a cidade ficará aquecida e teremos que trabalhar muito. Hoje, eu sinto que está melhorando, apesar de que há pessoas da minha convivência que ainda continuam com medo de vir até aqui. Eu sempre digo que não existe mais barragem, que foi descaracterizada”, contou ao BHAZ.
Segundo a analista de negócios do Sebrae Minas, o distrito tem trabalhado o place branding, que pensa na marca e no lugar para recolocar o território no mercado e entender as suas vocações. Com isso, o circuito é uma oportunidade de investir no turismo de experiência, que leva tanto à paisagem e beleza natural quanto à gastronomia. “Hoje o território está 100% seguro, porque houve a descaracterização das barragens e as da região estão passando por esse processo. Então, Macacos pode voltar a receber atrações turísticas”, disse.
Rosely acredita que o circuito se tornou não somente uma oportunidade de turismo, mas também uma forma de divulgar a culinária local e fomentar a economia. Para o Gastrô Macacos, a empresária preparou uma tilápia do cerrado com purê de batata-doce, farofa de baru e vinagrete de mel. “Acho que é um prato leve, refrescante e que tem a cara do verão. Espero vender muito, que as pessoas visitem o Benedito e gostem da nossa comida”, finalizou.
Confira os pratos participantes do Gastrô Macacos
Benedito Gastrobar
Prato: Tilápia do Cerrado
Filé de tilápia grelhado na manteiga com purê de batata-doce, farofa crocante de castanha de baru e panko, pétalas de cebola brûlée e vinagrete de mel, mostarda em grãos, azedinha e beldroega com tomatinhos confitados.
Cafeteria Jardim Secreto
Prato: Doce Flor
Cheesecake leve e cremoso com geleia artesanal de folhas de bougainvíllea e pimenta dedo-de-moça.
Estância Bemain
Prato: Segredo do Macaco
Pasteizinhos de massa filo recheados com caponata de coração de bananeira e queijo Canastra, com redução de mel silvestre e vinagre balsâmico de banana.
Evolução da Gula
Prato: Bolinho de Coração de Bananeira
Umbigo de banana, carne-seca, queijo e farinha panko, com molho de mel e pimenta-biquinho e chimichurri de cebola queimada com barbecue de jabuticaba.
Mar Mineiro Restaurante
Prato: Sol com Pérolas
Espetinhos de carne de sol angus com queijo coalho, melaço, espuma de gengibre e caviar de mel.
Marieta Pátio Cervejeiro
Prato: Ceviche do Rio à Terra
Ceviche de tilápia com leite de coco e mel apimentado, acompanhado de chips de raízes crocantes.
Mukifo
Prato: Bolinho de Vaca Atolada com Geleia de Murici e Creme de Queijo
Costelão de boi em fogo de chão com mandioca e geleia de murici, finalizado com creme de queijo.
Padaria e Armazém Águas Claras
Prato: Ora, Que Pão!
Ciabatta com ora-pro-nóbis, peito de frango, creme de requeijão com ervas e mandioca na conserva de mel.
Planeta Macacos
Prato: Pizza Umami
Massa crocante com ora-pro-nóbis, jabuticaba e costelinha.
Regino’s Comidaria
Prato: Steak de Frango Crocante na Semente de Mostarda
Steak de frango crocante com creme e toque de ora-pro-nóbis.
Restaurante da Rosa
Prato: Bolinho Mel de Taioba
Bolinho de costelinha com taioba e molho de laranja com mel de jataí.
Casa da Sandra
Prato: Risoto de Canjiquinha com Costelinha Glaceada ao Mel e PANCs
Risoto cremoso com queijo Canastra, torresmo e ora-pro-nóbis, servido com costelinha glaceada em cerveja preta e vinagrete de capuchinha e taioba.
Sítio Bar
Prato: Filé Mignon do Cerrado
Filé mignon grelhado com farofa e purê de mandioquinha baroa na manteiga tostada de baru e chimichurri de serralha.
Slunn Tabacaria
Prato: Sagui de Tufos Pretos
Bolinho de costela com ora-pro-nóbis, sabor marcante e textura crocante.
Sorveteria da Casa
Prato: Carim de Vó
Sorvete de capim-limão com farofa crocante de milho e rapadura, fios de mel e capuchinha.
Anota aí!
Gastrô Macacos
Data: de 14 de novembro e 7 de dezembro
Local: Distrito de São Sebastião das Águas Claras, Macacos – Nova Lima
Valor máximo dos pratos: R$ 70
Confira mais informações em @visite.novalima
