Descobrir o Uruguai pela gastronomia é, definitivamente, uma experiência a parte que você não pode deixar de viver. Com influências de diferentes partes do mundo, a culinária local reúne sabores marcantes e tradições que nos contam, através do paladar, mais sobre a identidade do país.
Em Montevidéu, capital do Uruguai, você encontra bares, restaurantes, cafés e mercados onde é possível experimentar as iguarias do país, como as parrillas, o choripán, o chivito e os alfajores. Bairros como Ciudad Vieja, Centro, Cordón, Palermo, Parque Rodó, Punta Carretas, Pocitos, Buceo e Carrasco concentram boa parte dessas opções.
O vinho uruguaio e o mate, como eles chamam o nosso chimarrão, também são coisas que você não pode deixar de experimentar. A cidade conta com diversas vinícolas voltadas ao enoturismo, que recebem visitas ao longo de todo o ano para degustação de vinhos de diferentes cepas, especialmente a de uva Tannat, bastante emblemática no Uruguai.
Mas escrever e ler sobre comida me deixou (e acredito que você também) com fome, então… vamos direto ao ponto: aqui vão as minhas dicas de onde comer e se divertir em Montevidéu.
‘O outro lado do Uruguai’
A Araza Cocina Nativa revela um lado diferente do Uruguai em meio a um ambiente cercado por natureza. Logo na entrada, a sensação é de estar em um refúgio distante do ritmo das ruas. A atmosfera tranquila contrasta com o cardápio, que promete ser uma explosão de sabores, cores e ingredientes.
Apaixonada pela gastronomia, Catherine Rivero criou o Araza há 10 anos. Atualmente, ele funciona em uma casa histórica na rua Ramón Estomba, 3332, no bairro Atahualpa, região residencial com grandes casarões.
O cardápio é sazonal. “Quando monto o menu, penso em produtos da estação. Ou seja, é uma cozinha criativa com produtos do país. Aqui, oferecemos coisas típicas, mas muito diferentes dos pratos tradicionais, como o churrasco, que muitas pessoas já conhecem. Acho importante mostrarmos esse outro lado do Uruguai”, relata.
Por ter família no Brasil, a cozinheira conta que, a depender da época, o cliente pode até se deliciar com um prato bastante típico no Brasil: a feijoada. “Eu sou apaixonada por feijoada e costumamos fazer durante o inverno”.
O local também realiza eventos culturais, como noites de jazz e produção de artesanatos. Segundo Rivera, a ideia é que o público possa experimentar “algo a mais” além das comidas.
O gasto médio por pessoa no restaurante é de cerca de UYU 1.500 pesos uruguaios ou US$ 35, cerca de R$ 194.
Serviço:
Araza Cocina Nativa
Onde: rua Ramón Estomba, 3332, no bairro Atahualpa
Quando: quarta-feira a domingo, das 12h30 às 16h | quinta-feira a sábado, das 20h às 00h
Instagram:@arazacocinanativa
Valor médio por pessoa: $ 35
Clima jovem e cozinha afetiva
Instalado em uma charmosa casa de esquina na rua Obligado, 1199, em Pocitos, o Pantagruel Bar combina boa comida com um ambiente versátil. O endereço abrigou por quase 30 anos um restaurante homônimo, clássico da gastronomia local que encerrou as atividades durante a pandemia. Sob nova direção, o espaço preserva a proposta de pratos fartos e caseiros, agora com uma pegada mais contemporânea.
Há desde “platitos”, entradas para beliscar tomando um bom drink autoral até a pratos principais e sobremesas bem servidas.
As entradas variam a partir de UYU 450 (cerca de R$ 58), já os pratos custam a partir de UYU 690 (cerca de R$ 89). As sobremesas estão a partir de UYU 310 (cerca de R$ 40), e as bebidas a partir de UYU 200 (cerca de R$ 26).
Veja algumas dicas do que provar na casa:
- Croquetas de puerro y hongos (UYU 540, cerca de R$ 59,90)
- Queso provolone fundido, tomate y olivas (UYU 540, cerca de R$ 59,90)
- Croquetas de carne (UYU 540, cerca de R$ 59,90)
- Fainá de choclo (UYU 430, cerca de R$ 55,66)
- Berenjena frita y aioli de pimenta (UYU 450, cerca de R$ 58,25)
- Paté de hongo y miel de ajo (UYU 500)
- Crema quemada y dulce de leche (540, cerca de R$ 59,90)
- Chocotorta con chiquilin (UYU 380, cerca de 64,72)
- Cerveja Norteña (UYU 340, cerca de R$ 44)
- Fresco de maracujá (UYU 380, cerca de R$ 49)
- Tinto de verano (UYU 380, cerca de R$ 49)
Serviço:
Pantagruel Bar
Onde: rua Obligado, 1199
Quando: terça-feira a domingo, das 12h às 00h
Instagram: @pantagruelbarbodegon
Telefone: +598 98 288 933
Montevideo al Sur Bar
Em um bairro com bastante identidade cultural, onde surgiu o candombe — manifestação artística originada pela chegada dos africanos em Uruguai —, nasceu, entre 1924 e 1930, o Montevideo al Sur Bar, um ambiente intimista que serve boas comidas, bons drinks, vinhos, cervejas e chopes.
O espaço funcionava originalmente como armazém e bar, com foco na venda de vinhos. Em 1955, um casal assumiu o comando e ampliou a proposta gastronômica do local. Eles permaneceram à frente do negócio por 64 anos, até que Joaquín Casavalle assumiu a gestão do bar com a ideia de “reviver os clássicos bares de Montevidéu”.
“A gastronomia aqui é tradicional do Uruguai, do Rio da Prata, com influência de imigrantes italianos e espanhóis: comida farta, pratos caseiros, produtos locais e vinhos nacionais. E a parte cultural também é bem forte. Temos música ao vivo, noites de jazz, tango, poesia e candombe”, destaca Casavalle.
A magia dos bares de esquina
Segundo o empresário, há uma atividade diferente todos os meses. “Porque antigamente os bares eram assim. Os artistas vinham para se inspirar, as pessoas vinham para se encontrar. Antes, o bar era a nossa rede social”.
Localizado no bairro Sur, o estabelecimento mantém viva a tradição dos bares de esquina de Montevidéu, conhecidos por funcionarem diariamente. “Buscamos trazer o antigo bar de esquina de Montevidéu, que representa mais que um bar: representa o dia a dia, a comunidade. Esses bares são também políticos, eles contam a história da cidade e vão além da gastronomia”, afirma.
O local funciona de segunda a segunda, das 10h às 2h da manhã. Os clientes podem encontrar diversos tipos de serviços, como café, almoço, lanche, jantar e aperitivos. Uma dica é pedir o chivito (sanduíche) ou a tortilla de papas (torta de batatas), pratos bastante consumidos no país. O cardápio tem preços entre UYU 150 (cerca de R$ 18) e UYU 910 (cerca de R$ 113).
“Nós mantivemos a estrutura original do bar, em estilo art deco. Montevidéu é uma cidade boêmia, com muita identidade cultural e teatro, e, hoje, existe um resgate desse pertencimento. Coisas antes vistas como simples, hoje fazem parte do nosso orgulho cultural. Minha dica para o turista é que ele se conecte com a história da cidade, com o bairro e com os produtos locais através dos bares, essa é a magia daqui”, finaliza Casavalle.
Serviço:
Montevideo al Sur Bar
Onde: Paraguay 1150
Funcionamento: todos os dias, das 10h às 2h
Instagram: @mvdalsur
Para além da gastronomia
Mais do que experimentar pratos deliciosos, você também pode participar de experiências imersivas nas quais se aprende a apreciar um bom vinho e a preparar o típico churrasco uruguaio, como o ‘Make Your Asado’, um projeto de Marcelo Fallabrino, empresário que uniu a tradicional paixão da família por vinhos com o sonho de criar algo próprio.
A experiência acontece na Bodega Angel Fallabrino, onde funciona uma vinícola fundada há 103 anos pela família de Marcelo. “Minha bisavó e meu avô vieram de Piemonte, na Itália, para o Uruguai, e, aqui, montaram a vinícola”, conta. Atualmente, o negócio está na quarta geração da família. “Agora, além da produção do vinho, também estamos trabalhando com visitas turísticas, experiências e degustações”, explica.
Segundo Marcelo, a ideia do ‘Make Your Asado’ surgiu da vontade de permitir que o público vivenciasse uma verdadeira tradição uruguaia. “Queríamos mostrar como é um fim de semana típico em família, um aniversário ou uma festa tradicional no Uruguai”, afirma.
Degustação de vinhos
Além do churrasco, o visitante também vai degustar os vinhos produzidos na vinícola e aprender como harmonizar a bebida. Isso porque, diferentemente do Brasil, onde o churrasco é acompanhado por uma boa cerveja gelada, no Uruguai ele é servido com vinho.
Ainda é possível fazer um passeio pelo local e conhecer um pouco mais sobre a família Fallabrino. “Minha bisavó e meu avô vieram de Piemonte, na Itália, para o Uruguai, e, aqui, montaram a vinícola”, conta o empresário. Atualmente, o negócio está na quarta geração da família. “Agora, além da produção do vinho, também estamos trabalhando com visitas turísticas, experiências e degustações”, destaca.
A atividade acontece na Bodega Angel Fallabrino, localizada na rua Camino Hudson, 5425, no bairro Cólon. Não há número mínimo de participantes, mas é necessário agendamento prévio pelo telefone +598 96017459.
A programação dura entre três e quatro horas e começa com o preparo do mate. Em seguida, os participantes aprendem a como acender a churrasqueira de maneira prática, a fazer o chimichurri usado no choripán, a temperar e a assar as carnes. A proposta é que o visitante saia dali sabendo tomar um bom vinho e a para preparar o asado uruguayo.
Serviço:
Make Your Asado
Onde: rua Camino Hudson, 5425, no bairro Cólon
Quando: com agendamento prévio
Telefone: +598 96017459
Instagram:@experiencia_asadouy
Valor: a partir de US$ 200 (cerca de R$ 1.050)
Boa comida e belas paisagens
Na Hacienda dos Lagos, a apenas 30 minutos do Centro de Montevidéu, o visitante pode aproveitar delícias caseiras enquanto se aprecia uma bela paisagem. O local funciona desde 2014 oferecendo experiências para quem quer se reconectar com a natureza. Claudia Moizo conta que trabalhava em outro setor quando percebeu que algo crescia dentro dela: a paixão pelos cavalos. A partir daí, ela teve a ideia de montar um local onde as pessoas pudessem conviver com esses animais.
“Eles nos fazem muito bem. O contato com eles é muito importante para nós. Atualmente temos cerca de 35 cavalos e oferecemos aulas de equitação, passeios e equinoterapia”, explica. A fazenda também conta com uma cafeteria, onde é possível compartilhar de um momento com amigos e família enquanto se experimenta delícias caseiras e típicas do país.
