Pizzaria mineira é certificada com selo italiano de ‘verdadeira pizza napolitana’

A influência italiana na gastronomia mineira acaba de ganhar novo reconhecimento. Em julho, a pizzaria Arvorecer, localizada na zona rural de Camanducaia, na Serra da Mantiqueira, passou a ostentar a certificação Pizzaria Verace Napoletana — Verdadeira Pizzaria Napolitana, em português —, concedida pela entidade internacional Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que confere a autenticidade de pizzas napolitanas ao redor do mundo.

Sob comando do chef e proprietário Gerardo Lazzari, a Arvorecer entra para a seleta lista de pizzarias brasileiras autenticadas pela AVPN. “O selo é importantíssimo porque é como um ‘ISO 9000’, que te garante um produto de origem. Garante uma receita como manda a tradição napolitana”, diz Lazzari.

Nascido no interior da argentina, o chef cresceu sob a influência da cultura italiana. Segundo ele, o trabalho de colocar a mão na massa se mistura com arte e ancestralidade. “Lá as famílias se reuniam para fazer o molho de tomate, compartilhar ingredientes e preparar a comida. Minha inspiração vem disso”, resgata.

O cardápio da Arvorecer é sucinto, uma vez que as pizzas são feitas com ingredientes de rara qualidade, vindos de pequenos produtores locais. A massa, ponto de destaque segundo Lazarri, também é produzida a partir de longo processo de fermentação. Há opções de massa sem glúten e pizzas veganas, todas assadas em um forno à lenha especial. “É confort food que traz esse aconchego na alma”, afirma.

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Ao todo, apenas 29 pizzarias brasileiras possuem o certificado da AVPN, sendo a Arvorecer a única de Minas Gerais. No mundo todo, apenas 1101 sustentam o título. “Somos a 1094 no mundo, única no estado e na Serra da Mantiqueira. Isso é um privilégio grandíssimo para nossa região”, diz o chef. Confira a lista de Pizzarias Verace Napoletana no Brasil abaixo.